原來清酒有美容功效！細談清酒對身體的好處

談到養生或者美容訣竅時，許多人最先聯想到的往往是改善飲食或運動，但其實小酌一杯的日本清酒也可能成為健康生活的好夥伴。然而，清酒的魅力不只於此：近年科學研究更進一步指出，清酒與酒粕蘊含胺基酸、維他命與礦物質，清酒的好處除了體現在健康層面，清酒甚至亦有美容功效。

以下迷日店將為你拆解讓釀酒師手部肌膚白皙細緻的秘密，探討清酒及其副產物「酒粕」對人體健康、美容肌膚與預防慢性病的作用。從成分到日常生活攝取方法，讓大家在了解清酒之餘，也能為自己的日常更添健康。

 

了解清酒的好處

清酒由米、米麴與水釀造而成。在傳統釀造過程，清酒依賴米麴菌（Aspergillus oryzae）的作用，產生各種豐富養分，如多種礦物質、胺基酸與麴酸，都帶來不同的清酒好處。日本酒有三項重要指標，分別為「日本酒度」（SMV）、胺基酸率以及酸度。胺基酸率數字愈高，酒體的口感愈豐富，旨味亦愈濃郁。胺基酸是合成蛋白質的基本材料，可以協助維持身體正常機能、修復組織。礦物質如鈣、鎂及鉀等，對維持神經及肌肉運作亦扮演重要角色。

 

清酒含有哪些美容成分？

清酒好處除了對健康的裨益外，清酒美容成效近年亦備受女性大眾關注。要知道清酒的美容功效，我們可以從胺基酸與麴酸兩種成分了解。胺基酸是蛋白質的基本單元，除能促進身體機能外，也對皮膚保濕與修護大有益處；麴酸則被廣泛應用於保養品美白與淡斑配方中，其原理在於能抑制黑色素的生成。

胺基酸

如上所述，清酒中含有豐富胺基酸，胺基酸是構成胜肽和蛋白質的基本元素，這兩種清酒成分在美容護膚上發揮著獨特的功效。胺基酸是肌膚中的天然成分，亦稱為天然保濕因子。胺基酸能幫助肌膚保濕、保持光滑有彈性以及讓肌膚維持柔嫩，煥發光采。

在清酒的釀製過程中所產生的酒粕（亦即是酒粕甘酒的成分之一），同樣富含胺基酸。據一篇台灣的研究論文指出，酒粕中的胺基酸與酵母對肌膚修復有明顯功效，能促進細胞再生與保濕。[1]

麴酸

日本酒和酒粕中均含有同一種成分──麴酸（Kojic Acid）。麴酸是近年各大護膚品品牌在產品開發上尤其關注的成分之一。為什麼麴酸近年備受關注？因為麴酸能加快細胞活化，抑制黑色素形成。麴酸亦能舒緩肌膚問題和皺紋，亦能減輕肌膚乾燥的問題，延緩衰老。有多種真菌會分泌麴酸，特別是清酒最常的米麴菌（Aspergillus oryzae），亦即黃麴。

據另一篇有關酒粕與抑制黑色素生成的論文指出，若讓酒粕在植物性乳酸菌作用下發酵，所產生的亞麻油酸等活性物質更可減少黑色素合成，展現肌膚美白潛力。[2]

 

清酒功效對健康好處多 緊記攝取勿過

抗癌功效

值得令人鼓舞的是，根據日本月桂冠總合研究所與甲南大學的合作研究顯示，在清酒釀造過程中米麴菌可能分泌「Dfcy」（Deferriferrichrysin）物質，對乳癌、肺癌與大腸癌細胞展現抑制增生效果。雖然這項研究仍在初步階段，但為抗癌藥物研發與癌症預防提供了嶄新思路，也再度凸顯清酒相關微生物成分的潛在價值。[3]

提升心血管健康

在清酒的好處及功效以外，有研究指飲酒亦可能為我們帶來若干健康好處。根據美國哈佛公共衛生研究所（The School of Public Health at Harvard University）的一項研究，適度飲酒可提升「高密度脂蛋白」（好膽固醇）的濃度具關聯性，能為心血管健康帶來正面效益，降低心血管疾病導致的死亡風險。[4] 

改善腸道健康

清酒功效當然不止於此。清酒富含多酚類物質及益生菌，能促進腸道內益菌的增長，幫助維持腸道的微生態平衡。許多清酒中都含有一種名為乳酸桿菌的益生菌，這些益菌能改善消化，減少便秘等問題。益生菌是自然存在於人體腸道中的細菌株，能幫助消化、促進腸道健康、降低某些疾病的風險，並能產生人體所需的維他命。

其次，清酒亦有減低炎症功效，清酒中的多酚類化合物具有抗氧化作用，能夠減少腸道內的炎症反應，進一步保護腸道黏膜。對於預防腸道疾病，如腸炎或腸易激綜合症，亦有重要功效。[5] 

記得飲酒需要適度，成年人每日若攝取過量酒精（女性一般建議不超過一杯、男性不超過兩杯），反而會增加血壓升高、慢性疾病風險等問題。

 

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清酒因其多元的胺基酸成分，加上酒粕本身蘊含的營養與美白抗老潛力，讓日本酒在健康與美容領域漸受矚目。當然，前提始終是適量飲用和了解自身體質，才能在品味清酒時，受惠於清酒的好處和功效。隨著更多研究不斷出爐，我們或許能期待清酒未來在醫學、美容等領域有更大進展。想小酌一杯日本酒？立即到迷日店網站選購由我們為你精心挑選的日本產品，感受日本直送滋味。

參考資料：

[1] 酒粕水解產物之營養特點與生物活性

https://www.airitilibrary.com/Article/Detail/19912455-201512-201601060029-201601060029-125-129 

[2] 清酒粕經乳酸菌醱酵產物對抑制黑色素生成之探討

https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi?o=dnclcdr&s=id=%22096TTU05106007%22.&searchmode=basic 

[3] 月桂冠総合研究所×甲南大学

日本酒麹菌が作る成分・デフェリフェリクリシンにがん細胞の死滅作用、そのメカニズムを新たに解明

－国際学術雑誌「Genes to Cells」に掲載－ 

https://www.gekkeikan.co.jp/company/news/detail/406/ 

[4] Alcohol: Balancing Risks and Benefits

https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-drinks/drinks-to-consume-in-moderation/alcohol-full-story/ 

[5] Sake and Health: The Surprising Benefits of Drinking Sake 

https://www.sakeschoolofamerica.com/news/sake-and-health-the-surprising-benefits-of-drinking-sake/#:~:text=Sake%20Contains%20Probiotics,illnesses%2C%20and%20produce%20essential%20vitamins