日本酒には美容効果があることが判明！日本酒が体に与える効能について語る
健康や美容の秘訣というと、まずは食生活の改善や運動を思い浮かべる人が多いですが、実は一杯の日本酒も健康的な暮らしの良きパートナーになるんです。しかし、日本酒の魅力はそれだけではありません。近年の科学的研究では、日本酒や酒粕にはアミノ酸、ビタミン、ミネラルなどが含まれていることがさらに指摘されており、日本酒の効能は健康面だけにとどまらず、美容効果までもが期待されています。
次回のミリディアンは、ワイン醸造家の手の白くて繊細な肌の秘密を明らかにし、日本酒とその副産物である「酒粕」が人間の健康、肌の美しさ、慢性疾患の予防に果たす役割を探ります。原料から日々の摂取方法まで、誰もが日本酒を理解するだけでなく、日々の生活をもっと健康にすることができます。
日本酒の効能について学ぶ
日本酒は米、米麹、水から作られます。伝統的な酒造りの過程では、米麹菌（アスペルギルス・オリゼー）の働きを利用して、さまざまなミネラル、アミノ酸、麹酸など、さまざまな豊富な栄養素を生成し、日本酒にさまざまな効能をもたらします。日本酒にとって重要な指標は、日本酒度（SMV）、アミノ酸比、酸度の3つです。アミノ酸比率が高いほど、ワインの味は濃厚になり、風味も強くなります。アミノ酸はタンパク質を合成するための基本的な材料であり、正常な身体機能を維持し、組織を修復するのに役立ちます。カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルも神経や筋肉の機能を維持する上で重要な役割を果たします。
日本酒にはどんな美容成分が含まれているのでしょうか？
近年、日本酒は健康効果に加え、美容効果も女性の間で注目を集めています。日本酒の美容効果を理解するには、アミノ酸とコウジ酸という2つの成分について学ぶ必要があります。アミノ酸はタンパク質の基本単位です。体の機能を促進するだけでなく、肌の保湿や修復にも役立ちます。コウジ酸は、美白やシミ消しのためのスキンケア製品に広く使用されています。その原理は、メラニンの生成を抑制することができることです。
アミノ酸
前述の通り、日本酒にはペプチドやタンパク質を構成する基本成分であるアミノ酸が豊富に含まれており、日本酒に含まれるこの2つの成分は美容やスキンケアに独特の効果を発揮します。アミノ酸は肌の天然成分であり、天然保湿因子としても知られています。アミノ酸は肌に潤いを与え、肌を滑らかで弾力のある状態に保ち、肌を柔らかく輝かせます。
酒造りの過程で出る酒粕（酒甘酒の原料の一つ）にもアミノ酸が豊富に含まれています。台湾の研究論文によると、酒粕に含まれるアミノ酸と酵母は肌の修復に大きな効果があり、細胞の再生と保湿を促進することができるそうです。 [1]
コウジ酸
日本酒と酒粕には同じ成分「コウジ酸」が含まれています。コウジ酸は近年、大手スキンケアブランドが商品開発において特に注目している成分の一つです。近年、コウジ酸がなぜ注目されているのでしょうか？コウジ酸は細胞の活性化を促進し、メラニンの生成を抑制するからです。コウジ酸は、肌のトラブルやシワを和らげ、乾燥肌の問題を軽減し、老化を遅らせる効果もあります。コウジ酸を分泌する菌類は数多くありますが、特に黄麹菌とも呼ばれる麹菌は、日本酒に最も多く使われる菌類です。
酒粕とメラニン生成抑制に関する別の論文によると、酒粕を植物性乳酸菌の作用で発酵させると、生成されるリノール酸などの活性物質がメラニン合成を抑制し、美白効果を発揮する可能性があるとのこと。 [2]
日本酒には健康に良い効能がたくさんありますが、飲み過ぎには注意しましょう
抗がん作用
月桂冠研究所と甲南大学の共同研究によれば、日本酒造りの過程で米麹菌が「Dfcy」（デフェリフェリクリシン）と呼ばれる物質を分泌し、乳がん、肺がん、大腸がんの細胞を抑制する効果がある可能性があるという。これは心強いことだ。この研究はまだ初期段階ではありますが、抗がん剤の開発やがん予防に新たなアイデアを提供するものであり、日本酒関連微生物成分の潜在的価値を改めて浮き彫りにするものとなりました。 [3]
心臓血管の健康を改善する
日本酒の効能や効果に加え、日本酒を飲むことで健康上のメリットも得られる可能性があることが研究でわかっています。ハーバード大学公衆衛生学部の研究によると、適度な飲酒は「高密度リポタンパク質」（善玉コレステロール）の濃度上昇と関連があり、心臓血管の健康に良い効果をもたらし、心臓血管疾患による死亡リスクを軽減できる可能性がある。 [4]
腸の健康を改善する
もちろん、日本酒の効能はそれだけではありません。日本酒にはポリフェノールやプロバイオティクスが豊富に含まれており、腸内の善玉菌の増殖を促進し、腸内微生物叢のバランスを維持するのに役立ちます。多くの日本酒には乳酸菌と呼ばれるプロバイオティクスが含まれており、消化を改善し、便秘などの問題を軽減することができます。プロバイオティクスは、人間の腸内に自然に存在する細菌株であり、消化を助け、腸の健康を促進し、特定の病気のリスクを軽減し、体に必要なビタミンを生成します。
第二に、日本酒には炎症を抑える効果もあります。日本酒に含まれるポリフェノール化合物には抗酸化作用があり、腸内の炎症反応を抑え、さらに腸粘膜を保護することができます。また、腸炎や過敏性腸症候群などの腸疾患の予防にも重要な役割を果たします。 [5]
適度な飲酒を心がけてください。成人が毎日アルコールを過剰に摂取すると（一般的に女性は1杯以上、男性は2杯以上飲まないことが推奨されています）、血圧が上昇し、慢性疾患やその他の問題のリスクが高まります。
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日本酒は、その多様なアミノ酸組成や、酒粕に含まれる栄養分、美白・アンチエイジング効果などから、健康・美容分野でも注目されています。もちろん、日本酒を味わうときにその効能や効果を享受できるように、常に適度な飲酒をし、自分の体質を理解することが前提です。今後、さらなる研究が進むにつれ、医療や美容などさまざまな分野で日本酒がさらなる発展を遂げていくことが期待できるかもしれません。日本酒を一杯飲みませんか？今すぐMiRiストアのウェブサイトにアクセスして、厳選した日本製品を購入し、日本直送の味を体験してください。
参考文献:
[1] 酒粕加水分解物の栄養特性と生理活性
https://www.airitilibrary.com/Article/Detail/19912455-201512-201601060029-201601060029-125-129 翻訳：
[2] 乳酸菌発酵酒粕のメラニン生成抑制効果に関する研究
https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi?o=dnclcdr&s=id=%22096TTU05106007%22.&searchmode=basic
[3] 月桂冠総合研究所×甲南大学
日本酒麹の成分「Deflurix CRISPR」の細胞殺傷効果とメカニズムを新たに解明
- 国際学術誌「Genes to Cells」に掲載 -
https://www.gekkeikan.co.jp/company/news/detail/406/
[4] アルコール：リスクとメリットのバランス
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-drinks/drinks-to-consume-in-moderation/alcohol-full-story/
https://www.sakeschoolofamerica.com/news/sake-and-health-the-surprising-benefits-of-drinking-sake/#:~:text=Sake%20Contains%20Probiotics,illnesses%2C%20and%20produce%20essential%20vitamins